THRIVINMAGZ.COM – Kalau lagi cari spot makan yang nggak cuma enak tapi juga punya “cerita”, 1945 Restaurant bisa jadi salah satu yang wajib masuk radar kalian. Berlokasi di dalam Fairmont Jakarta, restoran ini bawa masakan Indonesia ke level yang lebih elevated, bukan yang tradisional banget, tapi juga nggak kehilangan identitas.

Di tengah scene kuliner Jakarta yang makin rame, 1945 tampil beda dengan konsep contemporary Indonesian cuisine. Jadi bukan sekadar rendang atau sambal yang “gitu-gitu aja”, tapi diolah ulang dengan teknik modern, plating yang clean, dan rasa yang tetap kena. Intinya: familiar, tapi upgraded.

Yang bikin 1945 kerasa standout bukan cuma makanannya, tapi juga experience-nya. Vibenya hangat, nggak intimidating walaupun ada di hotel bintang lima. Mau dipakai buat dinner santai bareng keluarga, date night, sampai meeting yang agak proper, semuanya masih masuk.

Masuk ke menu, di sinilah mereka mulai flex. Wagyu Beef Rendang jadi salah satu highlight yang nggak bisa dilewatin. Dimasak 72 jam pakai teknik sous-vide, teksturnya super lembut, dengan layer rasa dari serundeng, santan, sampai hint pedas yang nggak over tapi cukup ngasih kick.

Terus ada Tuna Collar Rica-Rica yang lebih bold dan lively. Terinspirasi dari Indonesia Timur, dish ini main di rasa pedas, segar, dan sedikit citrusy dari dabu-dabu. Cocok buat kalian yang suka profile rasa yang lebih “nendang”.

Kalau mau yang rich tapi tetap balance, Duck Leg Confit with Sambal Madura juga layak dicoba. Daging bebeknya tender banget, dipadu sambal ireng dan acar yang bikin rasanya nggak berat di akhir. Kompleks, tapi tetap clean.

Di balik semua ini, ada Yopi Tumeru sebagai Chef de Cuisine yang ngebawa pendekatan baru ke dapur 1945. Gaya masaknya bisa dibilang bridging antara tradisi dan modern, nggak terlalu eksperimental, tapi cukup fresh buat bikin masakan Indonesia terasa relevan lagi.

Dan menurut Carlos Monterde, 1945 memang dibangun dengan satu visi, ngebawa kuliner Indonesia ke panggung yang lebih tinggi, tanpa kehilangan rasa aslinya. Bukan sekadar fine dining, tapi juga soal identity.

Akhirnya, 1945 bukan cuma tempat makan. Ini jadi salah satu cara baru buat “melihat ulang” masakan Indonesia, lebih sleek, lebih refined, tapi tetap punya soul. Cocok buat kalian yang lagi explore Jakarta dari sisi yang lebih kalcer dan curated. (Shalfa Nilalfara)

Baca juga 1945 Restaurant Fairmont Jakarta: Authentic Indonesian dengan Sentuhan Fine Dining